The way of the wind

¿Qué es?
En España hay una comarca en la que, una vez al año, se produce un hecho espectacular e irrepetible que llena de emoción a todos aquellos que lo contemplan. Un millón de cerezos cubren de flores el campo, el paisaje es sensacional puesto que el blanco de los pétalos llena de belleza y luminosidad el paisaje dando la sensación de que ha caído una inmensa nevada. El magnífico olor de las flores hacen que la primavera sea muy especial en todo el Valle del Jerte. Tan especial es este momento que todos los habitantes de la comarca celebran una gran fiesta que inaugura la temporada de la cereza, una de las frutas más exquisitas de la temporada.

La naturaleza (fauna y flora) son los indiscutibles protagonistas en esta época del año. Los excursionistas que decidan ir al Valle del Jerte en esta época del año tienen ante sí una amplia oferta de actividades para hacer y sitios para visitar.

¿Dónde?

El Valle del Jerte es uno de los paisajes más impresionantes y maravillosos que se pueden ver en España. Es un valle que se encuentra entre dos montañas en la provincia de Cáceres muy cerca de Portugal. Durante dos semanas podemos observar el magnífico paisaje que dan el millón de cerezos en flor, desde el 19 de marzo hasta el 2 de abril.

¿Qué tengo que visitar?
La Garganta de los Infiernos es unos de los lugares obligados a visitar en estos parajes. En ella podréis observar cascadas y grandes saltos de agua. Este agua va a parar al río Jerte llamado por los árabes así porque significa “río cristalino”. La Garganta de los Infiernos fue nombrada reserva natural en 1994 y podrás ver en ella desde truchas hasta ciervos, mirlos, cigüeñas negras, búhos, gatos y cabras montesas entre otras especies.

El Museo de la cereza os acercará a la realidad de los habitantes del valle centrado en el maravilloso mundo de las cerezas, fruta de la que hay unas 2000 especies diferentes en todo el mundo. Simplificando podemos diferenciar entre cerezas dulces y agrias. Dentro de este último grupo encontramos silvestres como las guindas, antecesoras de la mayoría de las variedades que más se consumen hoy en día.

El origen de esta fruta se encuentra en los mares Negro y Caspio y se difunden hasta Europa gracias a las aves y a las migraciones. España por pertenecer a una zona templada es uno de los mayores productores mundiales de este manjar. La cereza es la principal fruta europea consumida en verano. Aparte de su llamativo color no tiene apenas calorías en relación con otras frutas y sus valores de calcio, potasio y fibra, entre otras propiedades, son beneficiosas para la salud. ¿Algo más se le puede pedir?

¿Cómo me puedo divertir?
Son muchas las cosas que podéis hacer en esta zona. Nosotros os vamos a enumerar las más importantes:
- Rutas en bicicleta: para los amantes de la bicicleta de montaña, hay multitud de rutas que os están esperando.
- Rutas 4X4, quads y motos: hay posibilidad de usar vehículos todo terreno durante cualquier época de año.
- Rutas a caballo: ¿Qué mejor manera de disfrutar de la naturaleza que haciéndolo encima de un caballo? Además podrás pasear por caminos que el mismo Emperador Carlos V recorrió en su época.
- Pesca en el río Jerte: las truchas abundan en esta zona pero recuerda que hay zonas en las que no está permitido pescar. Mira bien los carteles antes de empezar tu aventura “truchera”.

¿Dónde puedo dormir?
Son muchos los alojamientos que podemos encontrar en esta zona, desde hoteles hasta casa rurales pero es esta última opción la más habitual. Estas casas son un poco como pisos para alquilar pero solo para algunos días de vacaciones. Son casas históricas y muy interesantes.

¿Qué puedo comer?

Son muchos los manjares que os puede dar esta zona. Los principales ingredientes que se usan son aceites de oliva, carnes y pescados de la mejor calidad, vinos de pitarra y licores.

Todo ello acompañado de sus magníficos panes. Algunos de los platos más representativos son:

- Sopa de tomate.

INGREDIENTES

1/2 Kilo de tomates
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
150 gr. de tocino
pan del día anterior
aceite de oliva
sal
pimentón dulce

PREPARACIÓN

- Se fríe en una sartén el tocino, se saca y se reserva.
- En un poco de aceite de oliva se fríen 

los pimientos verdes, la cebolla y el ajo.
- Se añaden los tomates previamente pelados.
- Se añade la sal y un poquito de pimentón dulce.
- Se rehoga todo un poco y se añade una poca de agua.
- Se deja cocer todo hasta que los tomates suelten el jugo.
- En una cazuela aparte se pone el pan troceado y el tocino frito.
- Se añade la sopa al pan y al tocino y ser sirve caliente.
 

Esta sopa puede ir acompañada de uvas o higos.

COCIDO EXTREMEÑO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. - Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla. - Añadir a los garbanzos la carne de ternera, el hueso de jamón y el tocino. - Se añade agua y de deja cocer todo durante 130 minutos. - Se abre la olla, se añaden las patatas, se pone sal y se dejar cocer otros 20 minutos. - En una olla aparte se cuecen la morcilla y el chorizo durante 10 minutos. - Se sacan los garbanzos y las patatas en una fuente, en otra fuente se ponen las carnes, el chorizo y la morcilla. - Se puede servir junto o separado.

Castañas asadas

Tiempo de preparación: 75’

Ingredientes:
2 Kg. de castañas.
2 pencas de apio.
Una cucharadita de harina.
Sal.
Pimienta.
40g. de mantequilla.

Modo de preparación:
Se hace un corte en la cáscara de la castaña por el lado más abombado (sin dañar el fruto).
Se ponen las castañas en la bandeja el horno a 220° durante 10’ y se añaden unos cm. de agua.
Hay que tener un poco de cuidado porque las castañas no deben dorarse.

Una vez retiradas del horno, las castañas se pelarán sin dificultad de sus dos pieles. Si no fuera así, se cubrirán con un paño de cocina mojado, durante unos minutos.

Cuando estén peladas, se ponen en una cazuela ancha para que no se monten una sobre otras.
Añadir mantequilla, las pencas de apio, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar.
Mojarlas con agua y ponerlas a cocer hasta llegar a hervir. Tapar la cazuela y mantenerla así durante 45’ aproximadamente. Las castañas estarán listas y muy dulces.

En otoño, puedes encontrar puestos de castañas asadas por toda la ciudad. Es maravilloso pasear por la capital comiendo unas deliciosas castañas en esta época del año.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 kilo de pan (sólo la miga interior)
1/2 vaso de aceite de oliva
1 kilo de tomates rojos
4 dientes de ajo
1 /2 kilo de pepino
3 ó 4 pimientos verdes picados
1 litro de agua
1 cebolla mediana picada
sal y vinagre

PREPARACIÓN

Se pone en una cazuela la miga de pan empapada en agua, los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo, todo ello bien lavado y troceado. Se bate todo junto y se le añaden, al gusto, el vinagre y la sal. Si queda muy espeso se puede añadir más agua y ya está listo para comer.

Torrijas de la abuela

Esta mañana, como otros sábados del año, hemos preparado torrijas para el desayuno. Marina me ha ayudado a batir los huevos y después le ha encantado comerlas, junto con una taza de leche con Colacao.

Los ingredientes que hemos usado para cuatro personas han sido:
. una barra de pan del día anterior
. un litro de leche
. dos huevos
. canela en rama y molida
. tres cucharadas de azúcar blanco
. azúcar de caña
. la cáscara de medio limón
Por Prudencio Castaño

Ponemos la cáscara de limón en la leche, añadimos la canela en rama y las tres cucharadas de azúcar y hervimos todo a fuego medio. Cuando ha hervido, se deja enfriar hasta que la leche está templada. Mientras se enfría, cortamos la barra de pan en rebanadas (algunas veces las hacemos con pan de molde). Como es mejor que el pan esté un poco duro, hemos usado una barra del día anterior.

Vamos metiendo las rebanadas de pan en la leche, mientras Marina bate dos huevos y los mezcla con una poca de leche. Cuando las rebanadas de pan que teníamos en la leche están blandas, se rebozan en el huevo batido y se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se van a servir a la mesa, se espolvorean con el azúcar de caña y la canela molida.

A disfrutar.